Il negozio di Via Ugo Bassi inaugura una terrazza dove mangiare i propri prodotti. Le specialit? in vetrina finiscono sulla tavola Tanti piatti curati e fantasiosi, dal salmone al sale rosa al couscous alla ? pantesca ?
DI GABRIELE ORSI
Squisitezze alimentari rare e preziose provenienti da ogni parte d?Italia e dal resto del mondo, piatti deliziosi, vini di livello superiore, il gusto vero del cibo genuino, come non se ne trova pi? in giro, e sopra a tutto una mano ? quella dei titolari ? competente, capace di scegliere sempre il prodotto giusto e gli abbinamenti pi? indicati. Sembrerebbe un privilegio per pochi eletti, e invece ora ? possibile trascorrere anche piacevoli momenti seduti ad un elegante tavolino e pascendosi di queste delizie inarrivabili; si, perch? adesso ?Specialit? in Vetrina?, il celebre e iperfornito negozio di gourmandises nello?Shopping Center 8C, di Via Ugo Bassi 8c, ha allestito nella ?piazzetta? coperta antistante una graziosa veranda per consentire la consumazione di succulenti pasti a base di ghiottonerie. E a farci questo stupendo regalo sono Enza Berni e Giano Chirici, titolari del negozio e proprietari della galleria commerciale, che con questa iniziativa intendono fornire ai propri clienti un servizio ancora pi? completo e consentire a chi ancora non conosce la loro attivit? di godere di profumi e sapori senza pari. “
Abbiamo messo in condizione il nostro cliente ? spiega il signor Chirici ? non solo di acquisire i nostri prodotti, ma anche di degustarli sul posto, e tutto questo praticamente senza costi aggiuntivi in quanto sono tutte cose che abbiamo gi? in negozio. E? un invito a conoscerci, e al tempo stesso facciamo cultura del cibo, che poi ? sempre il nostro fine ultimo, e magari che assaggia le nostre specialit? in seguito diventa anche nostro cliente; anche l?ambiente ? gradevole ma non pretenzioso, con tavolini piccoli da bistrot, e sistemati qui in ?piazzetta? danno l?idea di mangiare all?aperto senza quelli che sono i reali inconvenienti di mangiare all?aperto come il traffico o le intemperanze del tempo. Per quanto riguarda il men? abbiamo proposte estive come tagliate di pesce, piatti particolari dove accostiamo dolce e salato, taglieri di salumi e formaggi e vari tipi d?insalata, tutte cose molto fresche che adesso vanno per la maggiore ma con il valore aggiunto di una qualit? assoluta della materia prima”. E sopraffine sono le specialit? che ? possibile gustare in questo scrigno delle golosit?: all?arrivo si trova in tavola un assaggio di pane fresco e mortadella cui fa seguito un frizzantino ben ghiacciato, e poi via con salumi e formaggi accompagnati con particolari sorbetti fatti in casa o con crostini preparati al momento, abbinamenti fantasiosi e arditi, mentre per ogni insalata ? possibile scegliere, una carta strepitosa, quale olio, aceto e sale utilizzare per condimento.
“Abbiamo in carta ? prosegue il signor Chirici ? sette tipi di aceto, dal balsamico stravecchio a quello di miele, da quello ricavato da vini particolari come il Barbera barricato, all?aceto ?dei quattro ladroni? aromatizzato con erbe medicinali, e oli extravergine d?oliva provenienti da undici regioni italiane. Anche per il sale, marino o minerale, offriamo un ampia scelta, con tredici tipi diversi d tutto il mondo: dal sale rosa dell?Himalaya a quello della Bretagna, dal sale affumicato danese a quello rosso delle Hawaii, che contiene cinque volte il ferro di un sale comune, dal sale speziato di Cipro a quello Portoghese, fino all?insalata di alghe. Al di l? delle insalate, come detto, proponiamo anche taglieri di pesce e taglieri di salumi, carni o formaggi, sempre accompagnandoli con crostini di nostra produzione, vuoi a base di prodotti ittici come bottarga a fette di Favignana, caviale o pat? di pesce siciliano, oppure con pat? di verdure o di carne. Ed ? proprio a questo capitolo che la fantasia dei titolari si scatena nelle preparazioni pi? svariate, tutte proposte ricche di sapore realizzate con la massima cura e con i prodotti migliori: ?Tra i nostri piatti da segnalare ? racconta la signora Berni ? c?? la tagliata di salmone al sale rosa: si fa marinare per 48 ore il salmone norvegese crudo nel sale rosa dell?Himalaya con zucchero di fiore di palma, e lo si serve con una crema di yoghurt e aneto secondo un?antica tradizione svedese. Nella sezione ?dolce e salato” proponiamo gamberi con gelato al ginger e salame di Felino con fichi caramellati, culatello di Zibello al Sauvignon con sorbetto di mango e pepe rosa all?arancio oppure Primosale con sorbetto di fragole al basilico. Anche le insalate sono tutte preparate al momento con aggiunta, a seconda dei gusti, di tonno, pesce spada, ricciola, gamberetti o frutta; abbiamo un insalata di riso nero e bianco con spinaccini e crema di tartufo, un?insalata di pasta con ricotta di bufala che ci arriva fresca ogni giorno come la mozzarella ? e menta oppure con bottarga di muggine o di tonno, tagliata a fettine, un?insalata di couscous ?alla pantesca?, con verdure e gamberi, la ?foglie e frutti? e la ?Maliki?, con frutta esotica e sale speziato di Cipro. Il tutto accompagnato dai migliori vini della nostra cantina, con etichette di grande livello ma, magari, ancora semisconosciute per evitare eccessivi ricarichi?. E per chi ancora non volesse andarsene c?? anche la possibilit? di concludere il pasto in bellezza: ?Se qualcuno desidera un dessert ? conclude il signor Chirici ? la nostra gelateria artigianale qui a fianco offre tutti i gusti tradizionali, realizzati con prodotti di prima qualit?, pi? i nostri gusti speciali e i gelati senza zucchero, che credo facciamo solo noi. Abbiamo coppe speciali come la ?Modena?, con gelato ?Novit??, pere e aceto balsamico al ciliegio, la ?Piemonte? con cioccolato, nocciola, bacio e panna con bisquit e nocciole, la ?Pinolo allo spiedo?, il ?Cioccolato Piccantino? con cioccolato fondente e zenzero caramellato, la ?Ricotta Stregata? con il liquore Strega e la ?Pina Colada? al cocco e rum. Se poi non si ? ancora contenti proponiamo 15 tipi diversi di caff?, tutti monorigine, uno per paese: Giamaica, Etiopia, Uganda, Venezuela, Giava, India, Hawaii, Brasile, PortoRico, Yemen, Galapagos, Kenya, Guatemala, e il caff? dell?isola di Sant?Elena, il pi? caro del mondo.